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喜歡逛日本超市卻不知道如何駕馭日本醬料? 想下廚做道地日本菜給家人品嚐你的好手藝?


今天PECO BOY就分享給大家
 TOP 5 絕世好醬

讓你做出道道「到味」的日本家庭料理。

 

日本飲食除了美味、美觀之外最重要的就是要吃的健康長壽, 由於發酵食物對身體健康有幫助所以麴類食物一直是日本人的傳統飲食重點食物。第一個要介紹的絕世好醬就是最近相當火紅一直以來在日本家庭料理好幫手的鹽麴, 鹽麴就是以米、麴菌和鹽所製成的發酵食物。

 

光看字面上就是「鹽」還有「麴」製成的調味料, 其實麴在食品的一直以來都是輔助的角色, 像味增、 醬油或日本酒等日本調味料都是加入麴做成, 那麴到底是什麼? 例如豆麴就是高溫蒸煮大豆後讓「麴菌」微生物繁殖製成。鹽麴除了最簡單的涼拌料理 (冷藏過的豆腐或番茄上加鹽麴) 之外, 醃漬青菜、炸肉前軟化肉質或者炒菜加入鹽麴提味, 美味美觀外可提升免疫力, 還可以增加腸內好菌。

以柑橘釀造出的酸甜好滋味, 日本人喜歡在夏天做沾醬, 在冬天也是吃火鍋的定番醬料。

在日本也是定番料理的生薑燒,通常會出現在日本上班族午餐的選項裡面, 豬肉配上生薑作用不只是去油膩而已。

薑以及豬肉的香氣搭上日本的白米吃下去真的是有幸福,有了這罐讓你簡單端上日本家庭道地好菜。

在日本家庭的方便料理,不外乎shabushab跟sukiyaki壽喜燒,鹹甜的醬汁是很多人愛上壽喜燒的原因。

現在你只要家中預備一些壽喜燒醬汁,隨時想吃一瓶就可以滿足一家人的胃。

想要在料理上加一些幸福滋味嗎? 一罐入手輕鬆得到高級滋味的鮑魚醬油, 倒出來呈現透透的金黃醬油色。

多了鮑魚味道就像提高了一個等級,他不只是味覺的精緻口感更是視覺的精品,光是擺在食物櫃都很好看。